Un formaggio senza latte con mandorle e anacardi

Inserito il 7 aprile, 2017 - 09:27

La Eurocompany di Russi (Ravenna) ha lanciato un nuovo, particolarissimo prodotto, che ha ottenuto grande interesse lo scorso febbraio al Biofach dii Norimberga: si tratta di un formaggio senza latte, ottenuto fermentando la frutta secca. Il nuovo prodotto, lanciato con il nome di Cicioni, si rivolge a consumatori non solo vegetariani, ma vegani e anche a chi è intollerante al lattosio.


La base sono mandorle e anacardi, forse nessun formaggio al mondo ha meno ingredienti. Non ha lattosio, è senza additivi, conservanti e senza glutine, senza zuccheri aggiunti. L'innovazione più importante è il processo di fermentazione. Cicioni è stato elaborato grazie a un progetto cofinanziato per 197 mila euro dal Fondo europeo per lo sviluppo regionale nell'ambito di un bando dell'Emilia Romagna.