I flavonoidi contenuti nei pomodori sono ottimi antiossidanti
I pomodori bio contengono il doppio dei flavonoidi
rispetto a quelli chimici. I flavonoidi sono degli antiossidanti che
abbassano la pressione alta, riducendo il rischio di infarto e la
probabilità di malattie cardiache.
Una ricerca durata dieci anni condotta da Alyson Mitchell,
dell'università della California, ha dimostrato come l'assenza di
fertilizzanti chimici sia correlata con una maggiore concentrazione di
questi utili flavonoidi. Con il passare degli anni, nei campi bio le condizioni della fertilità del suolo migliorano, richiedendo meno concime. Nei campi chimici avviene il contrario. In particolare pare che la disponibilità di azoto in forma facilmente assimilabile dalle piante, tipica della superfertilizzazione industriale, a ridurre la produzione di flavonoidi.
I ricercatori mettono però le mani avanti: i loro risultati, sebbene siano il frutto di lunghissime ricerche, non possono essere estesi automaticamente a tutte le produzioni biologiche e a tutti i tipi di suolo.
Ecoblog, 13 luglio 2007
