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LA CUCINA VEGETARIANA, UN BUSINESS SALUTARE |
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Sunday 04 May 2008 |
seminario sull'offerta vegetariana riservato agli operatori della ristorazione
 Nel nostro Paese circa 6 milioni di persone hanno adottato un'alimentazione vegetariana. Un
target importante per i nostri esercizi pubblici (bar, ristoranti,
hotel, etc.), che necessiterebbe di poco per essere soddisfatto, ma che
spesso trascuriamo.Basta
pochissimo per rendere il proprio menu adatto anche a questo ampio
bacino di clienti: qualche semplice accorgimento e un canale
informativo studiato ad hoc.
A quattro anni di distanza dall'avvio del circuito Ristoranti Verdi (www.ristorantiverdi.it), un
nuovo seminario spiegherà i facili passi da compiere per offrire una
ristorazione salutare che, seppur non specializzata, è sempre pronta a
rispondere egregiamente e con fantasia anche alle richieste di chi non
mangia carne e pesce, come i vegetariani e di chi, come i vegan,
preferisce rinunciare pure ai prodotti animali derivati, quali burro e
uova.
Il
seminario si propone di guidare i partecipanti verso l'individuazione
delle caratteristiche principali dei menu vegetariani realizzabili con
minimi accorgimenti a partire dalla carta abituale del proprio locale.
A
questo scopo verranno spiegati gli accorgimenti di base da adottare per
proporre piatti vegetariani e salutari e per segnalarli adeguatamente.
Si procederà quindi all'analisi vera e propria dei piatti da proporre
per ogni portata del pasto. Antipasti, primi piatti in brodo e
asciutti, tradizionali e rivisitati. Sarà poi la volta dei secondi su
base vegetale, con legumi e verdura e dei secondi con ingredienti
speciali della cucina vegetariana ed etnica. Particolare attenzione
sarà posta nel trattare i piatti unici, sempre più comuni e richiesti
per il pranzo, nell'ambito di una ristorazione rapida e leggera. Si
passerà quindi ai dessert.
La
seconda parte dell'incontro verterà sull'analisi di ingredienti comuni
della cucina vegetariana e poco comuni nella cucina tradizionale, come
la salsa di soia ed altri condimenti.I
relatori illustreranno quindi come sostituire gli ingredienti di
origine animale nelle varie preparazioni base. Si tratteranno poi le
ricette passe-partout per bar e ristorazione rapida e alcuni altri
ingredienti speciali della cucina naturale.A
conclusione del seminario, verranno illustrati i vantaggi e le
caratteristiche dell'affiliazione al network "Ristoranti Verdci".
Rimini Wellness - RiminiFiera - giovedì 15 maggio, ore 15.00, Sala Tiglio 1
conduce Stefano Momentè
Per informazioni e prenotazioni: Elettra, 0421 372703
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