|
LA RISTORAZIONE BIOLOGICA NELLE SCUOLE |
|
|
|
|
Wednesday 13 February 2008 |
Un'occasione di educazione alimentare. Convegno organizzato da Rimini Fiera e CCPB, Lunedì 25 febbraio 2008.
Fiera Rimini - Sala Diotallevi 1 Ore 9.45
Il Consorzio per il Controllo dei prodotti biologici organizza ormai da sei anni un convegno nell'ambito della Mostra Internazionale dell'Alimentazione (M.I.A.) di Rimini in materia di Catering Biologico.
Si tratta di un evento dedicato in particolare al mondo della scuola, un settore cresciuto in Italia in modo molto significativo superando nel 2007 il milione di pasti realizzati ogni giorno.
Si è molto discusso in precedenza di temi "tecnici": non semplicemente degli alimenti utilizzati nelle mense scolastiche ma di capitolati, certificazione e controllo dei piatti con ingredienti, anche se questo contesto tuttora non prevede le modalità di certificazione dei prodotti finiti. Non potendo certificare il prodotto finito, ovvero il piatto pronto per il consumo, diventa impossibile comunicare che si tratta di un prodotto biologico.
Ma limitare la riflessione a questi aspetti non permetterebbe di cogliere il valore sociale ed educativo del biologico nella scuola. Spesso l'inserimento dei prodotti "bio" nella ristorazione scolastica è avvenuto da parte dei Comuni e di altri Enti coinvolti senza adeguate dorme di comunicazione agli utenti, cioè alle famiglie, ai bambini e ai ragazzi che li consumano.
Per questo, nell'ambito della consueta tavola rotonda, si discuterà anche del biologico come strumento di educazione alimentare, nella consapevolezza che lo sviluppo futuro del settore sarà sempre più legato alle azioni messe in campo anche su questo piano, e allo scopo di non perdere un'importante occasione di formazione dei giovani consumatori, argomento sul quale la stessa Unione Europea ci invita a riflettere.
Programma
Saluti:
-> Orietta Foschi - Rimini Fiera
-> Lino Nori - Presidente CCPB
Relazioni Introduttiva
-> Rosa Maria Bertino - BioBank "La ristorazione scolastica: quadro nazionale e prospettive"
-> Giorgio DOnegani - Food & School - "Il biologico per una nuova educazione alimentare"
Modera il dibattito
-> Licia Granello - La Repubblica
Partecipano
-> Rocco Di Pretoro - Camst
-> Mirco Bolognesi - Cir-Food
-> Gabriella Iacono - Gemeaz Cusin Ristorazione
-> Marco Bracci - Vivenda Spa
-> Amina Ciampella - Comune di Genova
-> Maria Alfonsa Milillo - Comune di Meldola
-> Monica Chittò - Comune di Sesto San Giovanni
-> Roberto Spigarolo - Acu (Ass. Cons. Utenti)
-> Fabrizio Piva - CCPB
Conclusioni
-> Lino Nori
 |
RSS feed Comments
