Greenplanet.net - organic food & natural lifestyle

Cominciano a gennaio i corsi rivolti a chef e albergatori organizzati dal Consorzio ModenaBio per diffondere la conoscenza e l'utilizzo dei prodotti biologici.

  I corsi, oltre che un'opportunità professionale, rappresentano il primo di una serie di appuntamenti organizzati in vista del Congresso mondiale Ifoam del biologico in programma a Modena il prossimo giugno. Per i partecipanti è in programma un tuffo nella cultura "bio", ma soprattutto verrà insegnato come applicare i principi del biologico alla propria attività e quali vantaggi ricavarne. Per i cuochi sono previste quattro lezioni, una in aula e tre direttamente in cucina, tenute dagli chef bio più importanti d'Italia e realizzate in collaborazione con Ascom Confcommercio Modena e Iscom Formazione. I partecipanti impareranno tutto quello che c'è da sapere sulla cucina naturale: dai requisiti dei prodotti biologici agli accorgimenti da adoperare per cucinarli, fino alla preparazione di menu bio e all'abbinamento dei piatti con vini biologici. I nuovi cuochi potranno così realizzare menu naturali nei propri ristoranti: l'elenco dei "ristobio" verrà pubblicato sul sito www.modenabio2008.org.
La prima lezione è prevista lunedì 18 febbraio all' Auditorium Ascom Confcommercio di Modena (in via Begarelli 31), dalle 14.30 alle 18.30. Il corso prosegue a Centro di formazione professionale "Nazareno" di Carpi giovedì 28 febbraio con lo chef Igles Corelli della "Locanda della Tamerice". I laboratori successivi saranno condotti dallo chef Pietro Leemann del "Ristorante Joia" (il 5 marzo) e dallo chef Emanuele Gnemmi (il 12 marzo).
Le tre lezioni rivolte agli albergatori, invece, si concentrano sulla preparazione di breakfast, brunch e buffet, tutti rigorosamente bio, e sull'utilizzo di prodotti biodegradabili ed ecocompatibili nell'allestimento delle camere. In programma alcune esercitazioni pratiche e sperimentazioni per migliorare anche la comunicazione e la promozione. Il primo incontro è fissato per lunedì 28 gennaio, dalle 14.30 alle 18.30, di nuovo all'Auditorium Ascom Confcommercio. Le lezioni successive si tengono il 4 e l'11 febbraio.

Entrambi i corsi sono aperti a 20 partecipanti. L'iscrizione costa 50 euro (iva inclusa) e si può effettuare contattando Iscom Formazione Modena, al numero di telefono 059 584350 o all'indirizzo e-mail Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. .
Promotori della formazione bio sono il Consorzio ModenaBio 2008, Ascom Confcommercio Modena, Iscom Formazione Modena, in collaborazione con Provincia di Modena, Aiab Emilia-Romagna, Consorzio Modena a Tavola, Punto 3, Federalberghi e Federazione Italiana Pubblici Esercizi.
L'iniziativa è uno degli appuntamenti "E' bio, vivere sano e sostenibile" organizzati dal Consorzio ModenaBio in vista del Congresso mondiale Ifoam del giugno 2008: alimentazione sana, equità sociale e solidarietà, cooperazione allo sviluppo e sostegno alle comunità, sport, conoscenza dei luoghi e delle tradizioni sono i temi che verranno affrontati nel corso delle attività.