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SALAMPATATA

Thursday 10 January 2008

Le ultime due settimane di gennaio a Settimo Rottaro (To).

Per il sesto anno nelle si celebra il "Salampatata", insaccato tradizionale del territorio canavesano prodotto nella stagione autunnale ed invernale inserito nel Paniere dei Prodotti Tipici della Provincia di Torino.
La Sagra è organizzata dal Comune di Settimo Rottaro e dalla ProLoco nell'ambito del Progetto Sviluppo e Valorizzazione Produzioni Tipiche della Provincia di Torino, in collaborazione con Città del Bio e Slow Food, con il contributo della Regione Piemonte e della Provincia di Torino e con il patrocinio della Comunità Collinare "Intorno al lago", dell'ANCI e dell'ANPCI.
Nella scorsa edizione la collaborazione con Città del Bio ha portato ad organizzare una vera e propria "disfida" per mettere a confronto il "Salampatata" canavesano con il "Buristo" di Asciano (SI), un altro insaccato utile a valorizzare i "tagli" meno ricchi del maiale. In collaborazione con Slow Food è stato organizzato anche un "laboratorio del gusto" che ha consentito di mettere in luce le differenze (di sapore) e le similitudini (di cultura del cibo) dei due salumi.
Quest'anno l'appuntamento si rinnova e la disfida si allarga, coinvolgendo nuovi territori con le loro produzioni tradizionali. I protagonisti che si confronteranno in una "sfida gustosa" con il salampatata saranno: la "ciuiga" di San Lorenzo in Banale (TN), il "cotechino mantovano" della Provincia di Mantova e il "brut" di Villareggia (TO). Arricchiranno e completeranno il confronto, direttamente da Leguminaria, i "legumi" di Appignano (MC)
Fa ormai parte integrante della Sagra un convegno, che vuole anche essere un momento di dibattito pubblico, sulle problematiche legate all'ambiente, agricoltura, enogastronomia e quant'altro può riguardare una filosofia di vita più "sostenibile" sotto tutti gli aspetti. Il tema di quest'anno riguarderà i cambiamenti climatici visti con un occhio più locale dal titolo: "Cambia il clima. Cambia il nostro modo di vivere?"
Con l'appuntamento di quest'anno, viene lanciata anche una proposta ambiziosa, celebrare la "Festa del cibo sostenibile, della cucina sobria e conviviale", un'idea ed un progetto che prenderanno avvio proprio da Settimo Rottaro, in collaborazione con il circuito delle "Città del Bio". La "festa" si costituirà come appuntamento itinerante a livello nazionale, con l'intento di caratterizzare ed unire tutti i territori che condividono i valori della riscoperta e della tutela delle produzioni tipiche, del piacere della tavola conviviale intesa come momento di incontro, la promozione del "cibo sostenibile" capace di favorire i circuiti economici locali, l'utilizzo di prodotti freschi e di stagione, la riduzione alla fonte degli imballaggi e dei rifiuti, la riscoperta dell'agricoltura e del cibo quali elementi essenziali per il futuro.
Il cibo può essere conoscenza e la conoscenza può passare per il cibo, mangiare diventa conoscere. Mangiare non è solo assimilare e sostentarsi, ma è capire, conoscere, diventare più consapevoli. A Settimo Rottaro quindi, durante la festa di gennaio, verrà stesa la prima bozza del "manifesto" per la "Festa della cucina sobria e conviviale", con la collaborazione dei territori presenti, e che sarà aperto al contributo di quanti si riconosceranno nel progetto e vorranno collaborare al suo sviluppo ed alla sua diffusione.
La sagra del Salampatata sarà anche un evento "Plastic free. Terre di Morena", aderendo al progetto del Laboratorio Territoriale di Educazione Ambientale del Comune di Ivrea, dell'ATPL Serra Morena e dell'Associazione Ecoredia rivolto agli enti organizzatori di eventi per promuovere la riduzione dei rifiuti non riciclabili prodotti in occasione di fiere e sagre.

Per informazioni sul programma completo della manifestazione telefonare al Comune di Settimo Rottaro al n° 0125 720153, fax 0125 799935 oppure al cell. 320 4357752. E' inoltre possibile visitare il sito del comune: www.comune.settimorottaro.to.it oppure comunicare tramite mail all'indirizzo di posta elettronica: settimo.rottaro@ruparpiemonte.it

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