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TAVOLA ROTONDA “BIOBENESSERE” ALLA SCUOLA DEI SAPORI DI GENOVA |
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Thursday 25 October 2007 |
L'evento, che si tiene il 30
ottobre, sarà un momento di confronto ed aggiornamento mirato
al valore della filiera biologica
nella ristorazione, con particolare riferimento a quella scolastica.
 Bologna, 25
ottobre 2007 - Un momento di confronto e aggiornamento mirato al
valore della filiera biologica nella ristorazione, con particolare
riferimento a quella scolastica: sarà questo l'obiettivo
della tavola rotonda "Il gusto della salute: ipotesi di un nuovo
approccio del biologico nella ristorazione" in programma il 30
ottobre nell'ambito della Scuola dei Sapori di Genova, il primo
progetto fieristico italiano incentrato sulla ristorazione scolastica
di qualità e sull'educazione alimentare (29-31 ottobre).
Giunta quest'anno alla quarta edizione, la Scuola dei Sapori è
parte integrante di ABCD, la più importante fiera-evento
nazionale dedicata interamente alla scuola, all'università,
alla ricerca e all'impresa.
La tavola
rotonda viene organizzata nell'ambito del Progetto "BioBenessere"
- promosso da Pro.B.E.R. (Associazione dei Produttori Biologici e
Biodinamici dell'Emilia-Romagna) e cofinanziato da Unione Europea e
Agea - che, giunto al terzo anno di attuazione, è
finalizzato a valorizzare l'agricoltura biologica ed a promuovere
la conoscenza ed il consumo dei prodotti biologici in ogni fascia di
età.
L'evento
raccoglierà le testimonianze di rappresentanti delle Pubbliche
Amministrazione, società di gestione, chef ed esperti
produttori sul tema dell'introduzione e diffusione
dell'alimentazione biologica nella ristorazione collettiva, ed in
specifico in quella scolastica.
Gli
operatori del settore saranno chiamati a condividere il patrimonio di
esperienze tecnico-scientifiche ed economico-gestionali per creare
una rete di "scambio dei saperi e delle conoscenze" al fine di
"garantire benessere" agli utenti e fiducia alle famiglie.
Moderata da
Massimo Giubilesi - coordinatore operativo del Progetto Europeo
BioBenessere - la tavola rotonda vedrà gli interventi di
Roberta Carini, funzionario tecnico e dietista del Comune
di Genova, e di Patrizia Pasanisi, medico epidemiologo,
specialista in medicina preventiva presso la Fondazione IRCCS
dell'Istituto Nazionale Tumori di Milano.
Offriranno
la loro testimonianza Claudio Bordon, preparatore atletico
professionista calcio, Davide Braggion, direttore
generale Buonbuono, responsabile Foodservice, Fabrizio
Garavaglia, chef e responsabile operativo ristorazione
scolastica Comune di Sedriano (Milano), Silvio Lasagna,
chef e gastronomo, direttore tecnico Eutourist (fornitore del
Comune di Torino), Eleonora Picaro, cuoca Scuole
infanzia comunali di Genova, e i due chef vincitoridel
3° Campionato Nazionale della Ristorazione Scolastica (categoria
adulti e bambini).
Alla tavola
rotonda seguirà l'attivazione di un percorso sensoriale -
condotto da Fattorie Faggioli, azienda biologica socia di Pro.B.E.R.
e specializzata in varie produzioni biologiche, tra le quali
confetture, sottoli e miele - che è legato ai 5 sensi e che
attraverso il ritmo delle stagioni educherà al "gusto della
salute" in un esperienza intessuta di emozioni e sensazioni.
Concluderà
l'appuntamento un happy bio che proporrà una "tavola
ecologica" con cibi biologici stagionali, più saporiti e
ricchi di sostanze nutrienti, e con prodotti locali legati alla
tradizione della propria terra. Una tavola ricca di cibi semplici e
genuini, prodotti dall'agricoltura sostenibile che aiuta
l'ambiente, preservando la salute dell'uomo e del pianeta.
"La
presenza di ‘BioBenessere' alla rassegna di Genova - sottolinea
Paolo Carnemolla, presidente di Pro.B.E.R. - è una tappa
importante nel percorso di ulteriore approfondimento del rapporto
avviato con il mondo dell'educazione per una sempre maggiore
informazione e conoscenza dell'agricoltura biologica e delle
caratteristiche intrinseche dei prodotti, al fine di promuovere anche
culturalmente i consumi di prodotti bio proprio nelle scuole, tra
docenti, genitori e soprattutto giovani studenti che saranno i
consumatori di domani".
BioBenessere.
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