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LA ZUPPA DI FAGIOLI A KM ZERO |
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Sunday 30 September 2007 |
I fagioli di Sernaglia della Battaglia (TV) vincono il primo premio del concorso "Piatto a Km Zero".
 Imminente
l'approvazione della prima legge regionale che promuove il consumo
del cibo che non inquina
E' Andrea Stella, chef del locale "Dalla Libera"
di Sernaglia della Battaglia (Tv) il vincitore della prima edizione
del concorso "Piatto a km zero" indetto da Coldiretti Veneto in
collaborazione con l'antica Trattoria "Ballotta" di Torreglia
(Pd) e la casa editrice Terra Ferma.
Con
la zuppa di fagioli borlotti, patate e cotechino, Andrea Stella si è
aggiudicato il primo premio, superando di poco il collega Gino
Vellere del Ristorante "Via Verde" di Velo Veronese che ha
proposto gli gnocchi di malga sbatui.
La
singolare gara, svoltasi a Torreglia ha coinvolto sette
cuochi provenienti ciascuno da una provincia del Veneto che si sono
sfidati nella realizzazione di una ricetta che rispettasse sapere,
sapori e i criteri del "km zero".
L'iniziativa
è legata alla promozione dei "menù a km zero" che
si stanno diffondendo sempre più grazie a quei locali che
hanno liberamente scelto di attenersi alle norme che lo
caratterizzano: ovvero servire pasti realizzati con prodotti
allevati, coltivati o raccolti a una distanza minima dal punto in cui
vengono cotti e portati in tavola.
"Si
tratta di una scelta imprenditoriale che valorizza il patrimonio
enogastronomico regionale e contemporaneamente riduce l'impatto
ambientale in quanto le produzioni agroalimentari non devono fare
lunghi percorsi per giungere al consumatore finale - ha spiegato
Giorgio Piazza presidente di Coldiretti Veneto durante la serata.
Una
filosofia vera e propria che trova nella futura legge regionale di
iniziativa popolare sostenuta da 25 mila firme l'atto concreto per
orientare le mense collettive (scolastiche ed ospedaliere) e la
ristorazione privata al consumo delle tipicità locali quale
contributo alla riduzione dell'inquinamento e sostegno
all'eccellenza del "Made in Italy".
La
giuria popolare ha votato tramite una scheda assegnando la
maggioranza delle preferenze ad un piatto della tradizione rurale,
che evocava sapori semplici ed antichi che sommano solo 4 km dal
posto di produzione alla cucina.
Terzo
classificato il dolce presentato da Diego Bernardi "il cuoco di
casa Ballotta" che ha preparato una focaccia di uva fragola e un
semifreddo di castagne con salsa di cachi (km 5,2).
Il
presidente della IV Commissione regionale agricoltura, Clodovaldo
Ruffato, ha consegnato il distintivo della Regione Veneto a tutti i
concorrenti annunciando l'imminente approvazione del "legge del
km zero", unica nel suo genere in tutta Italia.
Coldiretti,
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