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BIOLOGICO, UN CONVEGNO NEL CHIANTI |
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Friday 20 July 2007 |
Sabato 28 luglio a Panzano. Convegno e Festa della Battitura del Grano
Nella proprietà circostante la tenuta di Renzo Marinai sabato
28 luglio si terrà un Convegno sul biologico dove interverranno
esperti di settore tra i quali: il Dott. Ruggero Mazzilli
operante da oltre 25 anni nel settore dell'agricoltura
biologica, l'agronomo dell'Azienda Renzo Marinai Dott. Fabrizio
Balò, il medico sportivo Dott. Luca Gatteschi, il giornalista
enogastronomico Leonardo Romanelli, lo chef del ristorante
"Osteria di Passignano" Matia Barciulli, ed esponenti della
migliore cucina Toscana
La festa della battitura del grano è diventato ormai da
diversi anni un appuntamento fisso per la Conca d'Oro, zona dove
è sita la tenuta Renzo Marinai: da quattro anni, infatti, in
questa affascinante porzione del Chianti, riprende vita un
antico rito.
La giornata avrà inizio alle 7 del mattino e proseguirà fino
a tarda sera, coinvolgendo circa 200 persone, tra addetti ai
lavori, visitatori, giornalisti e semplici curiosi.
I lavori di raccolta del frumento saranno svolti con
l'impiego di macchinari d'epoca, gli unici ancora in grado di
raccogliere la
varietà di grano Cappelli che supera il metro e mezzo di
altezza.
Via, via che il grano verrà raccolto Giovanni Fabbri, del
"Pastificio Fabbri" di Strada in Chianti (FI) darà dimostrazione
dell'antico procedimento di fabbricazione della pasta: il
frumento Cappelli sarà macinato per mezzo di un'antica macina in
pietra e la farina ottenuta verrà impastata con la "madre". Gli
spaghetti che si otterranno saranno fabbricati con torchi
risalenti alla metà del 1900 e saranno serviti al buffet del
pranzo che sarà preceduto da una degustazione delle migliori
etichette aziendali.
Nel pomeriggio si svolgerà il Congresso dove tecnici del
biologico tratteranno il tema dell'agricoltura e dove esperti di
settore enogastronomico esporranno la visione più globale e
mediatica dell'argomento.
La sera si svolgerà la cena che coinvolgerà circa 200
commensali:
la carne sarà offerta dalla macelleria omonima "Dario Cecchini"
di Panzano
e la musica dalla "Bandaccia" di Marcialla.
Programma
Ore 7.00
Ha inizio la battitura del grano
Nella proprietà circostante la tenuta di Renzo Marinai ha
inizio l'antico rito della battitura del grano Cappelli che
vedrà impegnate per tutta la giornata un gran numero di persone.
I lavori nei campi avverranno con l'impiego di macchinari
d'epoca, gli unici ancora oggi in grado di raccogliere una
varietà di grano che supera spesso il metro e mezzo di altezza.
Via, via che il grano verrà raccolto, il proprietario del famoso
"Pastificio Fabbri" di Strada in Chianti (FI), azienda con oltre
cento anni di storia, procederà con la macinazione del frumento
e fornirà, attraverso tutto l'arco della giornata, spiegazioni e
dimostrazioni pratiche relative ai processi di fabbricazione
della pasta.
Ore 12.00
Degustazione
Si svolgerà una degustazione delle migliori etichette
aziendali rivolta alla stampa: il tutto diretto dal giornalista
enogastronomico Leonardo Romanelli.
Ore 13.00
Pranzo a buffet con specialità della tradizione toscana
Durante la tradizionale "pausa pranzo", che sospende per un
paio d'ore il lavoro nei campi, tutti gli ospiti potranno
gustare alcune delle golosità più tipiche della cucina toscana
servite a buffet. Sarà inoltre possibile assaggiare il pane di
grano tenero, varietà "Verna", altro fiore all'occhiello della
tenuta di Renzo Marinai.
Ore 15.00
Riprende la battitura del grano.
Accanto alla possibilità di osservare il lavoro nei campi,
gli ospiti potranno intrattenersi con visite all'azienda, alle
cantine, oppure rinfrescarsi nella piscina con vista sulle valli
del Chianti.
Ore 17.00
Convegno: "La sostenibile capacità di fare biologica nel
Chianti: etica, ecologia ed economia nella agricoltura moderna"
Intervengono: il Dott. Ruggero Mazzilli da oltre 25 anni
esperto di agricoltura biologica, l'agronomo dell'azienda Renzo
Marinai, Dott. Fabrizio Balò, il medico sportivo Luca Gatteschi,
il giornalista enogastronomico Leonardo Romanelli ed esponenti
della migliore cucina toscana
Ore 20.30: tutti a tavola per festeggiare, con la pasta ed i
vini di Renzo Marinai e la famosa "ciccia" di Dario Cecchini
Arriva la sera e con essa anche il momento di sedersi a
tavola, per concludere nel migliore dei modi un autentico giorno
di festa. Ai tavoli allestiti in giardino, in un clima informale
e di grande convivialità, si potrà finalmente gustare la pasta
di Renzo Marinai, gli straccetti ottenuti con il grano Cappelli.
Seguiranno le specialità di Dario Cecchini, titolare
dell'omonima macelleria "Cecchini" di Panzano in Chianti.
Newsfood, 20 luglio 2007
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