«Alimenti in sintonia con la natura: visioni per
produzione e mercato». È il tema trattato ieri a palazzo
mercantile durante il secondo Export manager club
dell'Eos, l'organizzazione export Alto Adige fondata
dalla Camera di commercio per favorire lo scambio di
esperienze tra gli esportatori sudtirolesi e di dare agli stessi
l'opportunità di incontrarsi con esperti di uno specifico
mercato.Relatori di fama internazionale in questo incontro, come Claus Hipp, produttore bavarese di alimenti per neonati, e Lothar Biebrich, direttore dell'Edeka Fruchtkontor Süd. Mentre nel commercio alimentare sono generalmente i rivenditori a dettare legge, nel settore biologico il rapporto si è invertito: la richiesta supera l'offerta e sono quindi i commercianti a cercare i fornitori in questo settore in forte tendenza. Queste condizioni sono molto interessanti anche per l'agricoltura altoatesina.
«Per alimenti in sintonia con la natura si intendono i tanto menzionati prodotti che provengono da agricoltura biologica e che sono ottenuti senza alcuna sostanza chimica di sintesi e nel pieno rispetto dell'ambiente. L'aumento della richiesta da parte dei clienti di prodotti biologici è da condurre oggigiorno non solo a motivi di salute o di etica, ma sta diventando un vero e proprio stile di vita. Il consumatore è sempre più interessato soprattutto a sapere cosa sta mangiando, da dove proviene il prodotto e quali siano le sue caratteristiche e qualità. All'inizio degli anni Novanta gli alimenti biologici erano una rarità, oggi, invece, l'offerta è molto vasta. Anche in Alto Adige osserviamo un cambio di tendenza nel settore, orientato sempre di più alla produzione biologica», spiega Paul Zandanel del reparto prodotti di qualità dell'Alto Adige dell'Eos.
«L'agricoltura biologica significa in prima analisi responsabilità nei confronti del creato - sostiene Claus Hipp, la cui omonina impresa è ai vertici mondiali nella lavorazione di materie prime organico-biologiche grazie alla filosofia aziendale mirata alla produzione di alimenti di primissima qualità in sintonia con la natura -. È basata sul principio agroecologico dell'autorganizzazione che, in ambito ecologico, descrive la capacità di un ecosistema agricolo di perpetuarsi da sé, senza interventi esterni. La fertilità del suolo è mantenuta grazie al lavoro dei microorganismi che contiene e al riciclo interno del materiale organico prodotto, e non integrata con fertilizzanti chimici provenienti dall'esterno. I parassiti vengono contrastati conservando i loro antagonisti biologici».
Lothar Biebrich ha illustrato il punto di vista dei commercianti: «L'Edeka rifornisce più di 11.000 mercati con prodotti ortofrutticoli provenienti da 84 paesi, mercati in cui si assiste ad una continua crescita della richiesta di prodotti biologici. Le nostre idee-guida sono le forniture, prezzi alla consegna, le garanzia dello standard qualitativo e della disponibilità della merce ».
Corriere Alto Adige, 17 Luglio
