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PUGLIA, IN MOSTRA LA PATATA PRECOCE |
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Thursday 28 June 2007 |
Innovazione varietale, qualità merceologica e destinazioni d'uso culinarie. Mercoledì 4 luglio ore 17.00 a Mola e Conversano (BA)
Meglio fritta, a vapore o a puré?
La risposta a questa domanda oltre che dipendere dalle preferenze del
consumatore è legata all'attitudine culinaria della varietà
di patata considerata. Durante la manifestazione "Patata in
mostra", evento conclusivo della campagna 2007 del progetto di
ricerca INNOVALO, sarà possibile degustare diverse varietà
di patata preparate in modo diverso, a vapore, a puré, al
forno e fritte.
I ricercatori impegnati nel progetto regionale
INNOVALO inviteranno i partecipanti a valutare direttamente i
risultati ottenuti a tavola in funzione dello specifico impiego
culinario nonché in rapporto alle caratteristiche esteriori
delle varietà di patata: forma, dimensioni, colore, ecc. Oltre
alla degustazione e alla mostra di numerose varietà, che il
progetto INNOVALO studia dal punto di vista agronomico e qualitativo,
i partecipanti potranno visitare il campo catalogo allestito in agro
di Conversano per valutare il risultato produttivo conseguito da
trenta nuove varietà in confronto con quelle tradizionali.
Università degli Studi di Bari, 28 giugno 2007
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