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Innovazione varietale, qualità merceologica e destinazioni d'uso culinarie. Mercoledì 4 luglio ore 17.00 a Mola e Conversano (BA)



Meglio fritta, a vapore o a puré? La risposta a questa domanda oltre che dipendere dalle preferenze del consumatore è legata all'attitudine culinaria della varietà di patata considerata. Durante la manifestazione "Patata in mostra", evento conclusivo della campagna 2007 del progetto di ricerca INNOVALO, sarà possibile degustare diverse varietà di patata preparate in modo diverso, a vapore, a puré, al forno e fritte.

I ricercatori impegnati nel progetto regionale INNOVALO inviteranno i partecipanti a valutare direttamente i risultati ottenuti a tavola in funzione dello specifico impiego culinario nonché in rapporto alle caratteristiche esteriori delle varietà di patata: forma, dimensioni, colore, ecc. Oltre alla degustazione e alla mostra di numerose varietà, che il progetto INNOVALO studia dal punto di vista agronomico e qualitativo, i partecipanti potranno visitare il campo catalogo allestito in agro di Conversano per valutare il risultato produttivo conseguito da trenta nuove varietà in confronto con quelle tradizionali.


Università degli Studi di Bari, 28 giugno 2007