Mangeremo sempre di più fuori casa e l'alimentazione biologica diventerà uno status simbol
La tendenza per i prossimi 10 anni è che le popolazioni del nord del mondo
mangeranno sempre meno a casa e andranno sempre più al ristorante.
Questo è dovuto al fatto che la popolazione attuale, americana ed
europea, sotto i 50 anni, non sa cucinare e quindi andrà sempre meno al
supermercato ad acquistare prodotti alimentari e si avvarrà sempre più di ristoranti e di "take away". Le previsioni sul futuro dell'alimentazione nel nord sviluppato del mondo sono state fatte da Birthe Linddal Hansen, professoressa danese di previsioni per il futuro, durante il suo intervento al forum internazionale organizzato da Iama, International Food and Agribusiness Management Association. Secondo la docente danese le popolazioni in futuro si concentreranno "sulle diete individuali e per capire quali saranno queste diete occorrerrà concentrarsi sull'identità genetica degli individui. Non solo, la cucina sarà più internazionale e vi sarà una mescolanza etnica". Il fatto che la popolazione cucinerà sempre meno in casa propria non significa che per il futuro si debba prevedere un'alimentazione poco sana, anzi, secondo la professoressa Linddal Hansen, le persone ambiscono ad essere più sane e per questo "sarà vincente la dieta vegetariana e la pasta non sarà il principale ingrediente.
Le persone si accosteranno sempre più, nell'alimentazione, ad un approccio naturale, soluzioni naturali non più cibo imitato e valorizzerà il cibo tradizionale autentico, perchè il cibo è anche una cultura e i consumatori del domani penseranno il cibo connesso ad altri fattori come la comunità, gli stili di vita, la storia, la salute e l'identità. Il cibo tornerà ad essere un status simbol e comprare prodotti biologici significherà tenere al proprio benessere e a quello degli altri.
Affari Italiani, 26 giugno 2007
