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IL PANINO PERFETTO? LA RICETTA IN UNA FORMULA MATEMATICA |
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Tuesday 17 April 2007 |
La fornisce un gruppo di studiosi dell'Università di Leeds, dopo circa 1000 ore di lavoro stabilendo l'ideale croccantezza e masticabilità del bacon per un sandwich insuperabile
 L'ultima stranezza in fatto di ricerche arriva sulle tavole. Chi non vorrebbe, infatti, mordere un panino gustoso, fragrante, unico? E da oggi il sandwich perfetto è possibile grazie ad una formula matematica. A fornirla un gruppo di studiosi britannici che all'Università di Leeds, dopo circa 1000 ore di lavoro provando oltre 700 tipi diversi di sandwich al bacon (con l'aiuto di computer e di una cinquantana di volantari assaggiatori), ha trovato la soluzione per confenzionare un tramezzino davvero insuperabile. Il risultato non è una ricetta ma una vera e propria formula: N = C + {fb(cm) . fb(tc)} + fb(Ts) + fc . ta.
Senza entrare nel merito dei termini della formula -roba per matematici ghiottoni- si deduce che a rendere perfetto il panino non è tanto la qualità degli ingredienti (bacon e pane) quanto piuttosto come questi vengono messi insieme e soprattutto la croccantezza e la masticabilità del bacon, aspetti fondamentali per giungere alla perfezione. Mentre si mastica il bacon, infatti, il suono dello sgranocchiamento, secondo gli esperti, dovrebbe misurare idealmente 0.5 decibel mentre al morso la pancetta dovrebbe rompersi esattamente quando la masticazione raggiunge i 0.4 dell'energia di Newton applicata.
Il calcolo matematico avrà certo determinato l'unicità del panino, ma ci sarà mai qualche chef che se ne servirà? Insomma l'ennesima ricerca tra le tante. Come quella durata vent'anni e condotta dalla Southampton University che ha stabilito che per far crescere l'intelligenza, bisogna essere vegetariani. Lo studio è stato condotto su quasi 8.200 bambini di 10 anni poi intervistati all'età di 30 anni: i test di intelligenza di coloro che si sono dichiarati vegetariani erano di ben 5 punti superiori rispetto ai meno 'bio'.
Ricerche da premio Nobel? Meglio candidarle all''Ig Nobel', il premio umoristico ispirato ai celebri riconoscimenti dell'Accademia di Stoccolma. Da ricordare che nel 2006 l'anti-Nobel per la Pace (dei genitori?) fu vinto, guarda caso, proprio da un britannico che ha inventato un repellente elettromeccanico contro i teenager, ovvero un dispositivo con suoni così fastidiosi per le sole orecchie degli adolescenti (quelle degli adulti non sarebbero state in grado di sentirli) tanto da allontanarli.
Fra i più applauditi premi del 2006, anche quello assegnato ai due matematici australiani per avere calcolato il numero di scatti necessario affinché in una foto di gruppo nessuno venga con gli occhi chiusi. Ma anche quello assegnato agli ornitologi californinani per avere scoperto il gene che evita al picchio di avere il mal di testa.
Adn Kronos, 17 aprile 2007
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