Nel corso di Taste, la seconda edizione del laboratorio del gusto tenutasi a Firenze, si è parlato di alimentazione per l'infanzia
Negli spazi della Stazione Leopolda di Firenze si possono ancora sentire i sapori del cioccolato artigianale e della confettura di aceto balsamico, dei vini biodinamici e del formaggio stagionato di latte di bufala. È qui che si è conclusa ieri Taste, la seconda edizione del laboratorio del gusto, un percorso gastronomico dedicato alla diversità culturale e biologica dei cibi (www.tastefirenze.it). Durante l'evento, ideato dal gastronauta Davide Paolini e organizzato da Pitti Immagine, sono stati affrontati alcuni temi legati all'attualità, come, per esempio, quello dell'educazione alimentare nell'infanzia. Alcuni ristoratori, genitori e un pediatra si sono confrontati sul tema delle ricette specifiche per bambini all'interno dei ristoranti. Tra le soluzioni a favore di una diversificazione tra cibi per piccoli e per adulti, quella del menu realizzato in carta tutto da dipingere e delle preparazioni a base di pasta colorata. Ma se pediatri e ristoratori sono convinti che sia una scelta efficace, spesso i genitori preferirebbero iniziare i figli a un'alimentazione il più possibile vicina alla loro. Tra le altre iniziative quella dell'´Università del gastronauta. Come fare la spesa', una serie di lezioni per insegnare a scegliere, acquistare e conservare i prodotti, conoscerne le provenienze e le specificità. Gli incontri continueranno a Milano nella prossima primavera (www.gastronauta.com).
Milano Finanza, 20 marzo 2007
