Quando si pensa a un'azienda famigliare Deola Dolciaria è quello che si può definire un esempio che calza a pennello. Un fratello e una sorella, Damiano e Nives, materie prime di ottima qualità e una storia famigliare legata a un un grande forno, dove mamma Deola usava cuocere pane e focacce per tutta la gente dei dintorni. Da qui prende forma l'idea dell'azienda, fondata su una grande passione per i prodotti naturali e su un impegno costante rivolto alla soddisfazione dei clienti. Deola Dolciaria inizia nel 1996 a commercializzare prodotti certificati da agricoltura biologica, che comprendono biscotti e prodotti da ricorrenza come panettoni, pandori, colombe e focacce pasquali, tutti cotti in forni di mattoni e riscaldati con il calore naturale della legna. Ben presto però la gamma dei prodotti Deola si amplia arrivando a comprenderne circa una cinquantina, suddivisi in tre linee principali. La prima è la linea classica, composta da prodotti realizzati utilizzando farina, zucchero, uova fresche e burro da agricoltura biologica: biscotti al latte, al limone, all'arancia, al cocco, ciambelline con farina integrale, con gocce di cioccolato fondente, ma anche crostatine e Mezzelune ripiene di confettura e dolci lievitati da ricorrenza. “Col tempo però, ci siamo accorti” dice Damiano Deola, titolare dell'azienda “che la linea che riscuote maggior successo è quella che comprende prodotti senza zucchero e uova. Negli ultimi anni infatti abbiamo registrato un notevole incremento di fatturato relativo a tale voce”. Si tratta di prodotti dolcificati con malto e realizzati con ingredienti 100% di origine vegetale. Quindi biscotti con farina di farro, di kamut, ciambelline con farina integrale macinata a pietra, con farina di mais non OGM, ma anche crostatine al farro e mezzelune. “Inoltre abbiamo riscontrato un grande successo di vendite” aggiunge Damiano Deola “anche per la nostra terza linea composta di prodotti realizzati esclusivamente con farina di riso, senza zucchero saccarosio né uova, utilizzando solo ingredienti naturalmente privi di glutine: ne fanno parte gli ormai mitici biscotti occhietti con goccia di confettura ai frutti di bosco o all'albicocca, i risolini lisci o con gocce di cioccolato fondente, i biscotti riso&cacao. Prossimamente inseriremo altri due nuovi deliziosi biscotti: risolini al caffè e risolini al cocco”.
Un'altra caratteristica dell'azienda è l'attenzione per l'ambiente e per l'ecocompatibilità della produzione. “Per la cottura” dice sempre Damiano Deola “usiamo prevalentemente legno di nocciolo e faggio allo stato naturale e vite non trattata, tutto rigorosamente della zona. Noi stessi facciamo legna a primavera, ma anche i contadini ci portano tutte le ramaglie che altrimenti brucerebbero a vuoto. In questo senso la nostra è anche un’azione ecologica e di pulizia boschiva. Inoltre, il dolce cotto in questo modo prende il profumo particolare di questi tipi di legno e ne acquista in bontà e fragranza”. Anche la scelta del “packaging” in casa Deola è improntata al principio dell'ecocompatibilità attraverso il riutilizzo di imballaggi dismessi, ma ancora in perfette condizioni, recuperati dalla grande distribuzione. L'azienda cerca così, di contribuire alla riduzione degli sprechi ritardando il momento dello smaltimento dei materiali utilizzati.
Attualmente grazie alla distribuzione di Grande Bio e Bontà Bio, Deola Dolciaria raggiunge negozi specializzati ed erboristerie quasi in ogni parte d'Italia, ma per il futuro ha in mente di sperimentare nuovi prodotti e magari di espandere ulteriormente il proprio raggio d'azione compatibilmente con il mantenimento degli attuali standard di qualità e di attenzione per le esigenze del cliente, due punti fermi ai quali l'azienda non è disposta assolutamente a rinunciare.
Deola Dolciaria snc
via Tiago 3/A
32026 Villa di Villa – Mel (Belluno)Telefono 0437.747199
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Sito web www.deoladolciaria.it
23 ottobre 2006
