Un'azienda riminese che abbina l'amore per la tradizione romagnola alla genuinità dei prodotti biologici
Le ricette della tradizione romagnola, i sapori antichi, le farine di cerali di qualità indiscussa, come il farro e il kamut, la macinatura a pietra, la lievitazione con lievito naturale, l’uso di condimenti di qualità come olio extra vergine d’oliva italiano, pomodoro, mozzarella sono gli ingredienti che contraddistinguono le specialità da forno de L’Antica Cucina.A questo si deve aggiungere la passione per le cose buone e la voglia di migliorare e sperimentare che hanno portato alla creazione di tantissimi prodotti esclusivi fatti di ingredienti naturali e realizzati utilizzando esclusivamente olio extravergine di oliva spremuto a freddo. Prodotti tipicamente romagnoli come i cassoni, ma anche le sfogliatine senza lievito, le basi per pizza e la pizza stessa senza lievito, i cracker, le focacce e i rustichelli. Senza dimenticare “La Piada”, considerata pane azzimo perché anch'essa senza lievito, e ancora oggi cotta a mano su piastre di ferro, come la tradizione richiede. Tradizione che resta quindi immutata, ma che allo stesso tempo viene rielaborata e permette di proporre la classica piadina in varie versioni: al kamut, al farro integrale e al farro bianco, varianti in cui è possibile ottenere tutti i prodotti de L'Antica Cucina. Prodotti che in alcuni casi sono vere e proprie novità, come le sfogliatine di kamut, disponibili sia nella “versione” alle alghe Nori che in quella al tè verde, entrambe ottenute senza l'utilizzo di lievito.
“Siamo una realtà giovane e dinamica all'interno della quale tutti le lavorazioni sono realizzate esclusivamente a mano” dice Milena Marchini, responsabile dell'azienda “Per quello che riguarda il mercato abbiamo scelto di non rivolgerci alla grande distribuzione, ma siamo presenti nei negozi specializzati distribuiti dal marchio Ecor. Negli ultimi tempi ci siamo aperti anche al mercato estero e abbiamo intenzione di proseguire su questa strada”.A partire dal 1998 L'Antica Cucina ha compiuto la scelta di realizzare solo prodotti da agricoltura biologica sottoponendo l’intera azienda alla certificazione e al controllo volontario secondo il Regolamento CE 2092/’91, il quale vincola all’utilizzo esclusivo di ingredienti biologici, nel rispetto dell’ambiente e della salubrità dei prodotti. “L’obiettivo primario de L'Antica Cucina” dice Milena Marchini “è il raggiungimento della massima qualità per i prodotti, garantendo la selezione e la scelta di materie prime attraverso una cura scrupolosa di tutta la filiera. Cerchiamo infatti, di gestire direttamente tutti gli aspetti dell’attività di produzione, vendita e consegna in modo da soddisfare sotto ogni punto di vista i nostri clienti”.
L'Antica Cucina di Milena Marchini
via Marecchiese, 234 - 47900 Rimini
Telefono e Fax 0039/0541775475
Sito web: www.lanticacucina.com
E-mail:
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6 ottobre 2006
