Razionalizzare la produzione in un nuovo stabilimento, investendo 43 milioni di euro, in un momento di crisi generale; qualificare le risorse umane dell’azienda; rinsaldare la filiera del latte attraverso processi tecnologici all’avanguardia dalla stalla alla rete vendita; fornire un sopporto logistico in posizione strategica al comparto agroindustriale della regione.

Sono queste le quattro pietre angolari sulle quali poggia il “sistema Mukki”, evidenziate dal Bilancio di Sostenibilità 2004 della Centrale del Latte di Firenze Pistoia Livorno s.p.a., la maggiore azienda agroindustriale toscana, con un fatturato lordo 2004 di 83,7 milioni di euro (che sale a 91.1 milioni di euro se si considera il consolidamento delle aziende controllate) ed un utile netto di 51mila euro (138mila euro consolidati), nonostante un aumento del 23,8% della distribuzione di valore aggiunto alla filiera del latte e del 13,4% alle istituzioni nel periodo 2002-2004. L’attenzione della Centrale agli stakeholder è dimostrata anche dal 72% di distribuzione di valore aggiunto alle risorse umane che, insieme al nuovo stabilimento, rappresentano i punti di forza della Mukki.

Tali caratteristiche hanno consentito alla Centrale di essere, ad oggi, la prima azienda agroalimentare italiana in linea con le linee guida GRI (Global Reporting Initiative) 2002 e di proseguire verso la certificazione etica SA8000 e quella ambientale, quest’ultima con la consulenza del partner finanziario Mps Banca per l’Impresa.

"Con la nuova Centrale a Novoli ormai a pieno regime ed i processi produttivi e tecnologici rafforzati e garantiti da numerose certificazioni di settore (Uni En Iso 9001/2000 per il sistema qualità e l’accreditamento Sinal in merito alle analisi di laboratorio), Mukki è l’esempio di come si possa supportare l’intero sistema agroindustriale toscano senza gravare sui bilanci degli enti pubblici – ha detto Franco Cervelin, presidente della Mukki, alla presentazione del Bilancio di Sostenibilità 2004 presso la filiale fiorentina della Banca Monte dei paschi di Siena –. Innovazione, professionalità e massa critica sono i tre requisiti che permettono di vincere le sfide sul mercato. Lo dimostriamo con una quota del 60% di latte e panna freschi distribuiti in Toscana mediante 12mila punti vendita. Auspichiamo che le istituzioni, le componenti economiche e imprenditoriali vogliano mettere alla prova questo potenziale per il sostegno e il rilancio dell’economia toscana".

Alle esternalità positive, nonostante la fase recessiva generalizzata, Mukki ha unito il mantenimento dei livelli occupazionali (203 unità dirette tra dirigenti, quadri, impiegati e operai, alle quali va aggiunto un indotto che porta ad oltre un migliaio i lavoratori della “filiera Mukki”).
Sono stati altresì conservati gli impegni a sostegno del sociale, il più rilevante dei quali è il supporto finanziario all’Ospedale pediatrico Meyer.

Rinnovati anche i premi ai produttori di latte (140 stalle toscane per 37milioni di litri di latte raccolti) per il mantenimento della qualità. "La Centrale, società per azioni a capitale pubblico, si ispira a criteri di sviluppo sostenibile – ha aggiunto il direttore generale della Mukki, Franco Bonifazi – che implicano un’azione etica e una gestione attenta alle esigenze dei portatori di interesse, senza trascurare una amministrazione improntata al rigore economico. Da 50 anni siamo portatori di valori che rendono l’azienda efficiente, moderna, capace di porsi come modello per l’imprenditoria toscana e nazionale".