L’edizione 2007 del Biofach si e’ aperta con i saluti di benvenuto da parte di tutti coloro che si sono alternati sul palco della Sala Tokyo nel corso della cerimonia dí apertura.
"Ich bin ein bio-bauer", io sono un contadino bio. Sono state queste le parole di Carlo Petrini, fondatore del Movimento internazionale Slow Food, nel corso dell'inaugurazione del Biofach.