Il 35% dei cittadini adulti di San Francisco
hanno consumato prodotti biologici nell'arco dell'ultimo mese, a Seattle il
32%, Portland il 27 %,
Washington D.C. e Denver il 26, e San Diego 24 %. In totale negli Usa il 17% dei
consumatori adulti usano bio. Nei 79 mercati locali presi in esame, 23 offrono una massiccia presenza di prodotti biologici. Tra questi, più della metà ( 13 città) si trovano nelle regioni occidentali, 6 al sud, 3 nel nord est ed uno solo nel midwest, a Minneapolis. "I cinque migliori mercati per il biologico sono caratterizzati dall'avere una clientela giovane, con uno stipendio più alto della media e una mentalità più salutista," ha commentato Alisa Joseph, vicepresidente della Scarborough Research. Ma al di là dei prevedibili risultati di città come San Francisco, si suggerisce ti tenere in considerazione le aree meridionali, mercati con una presenza di consumatori bio di tutto rispetto.
Il consumatore medio è giovane, benestante e soprattutto disposto a spendere molto negli acquisti, addirittura 127 dollari alla settimana di frutta e verdura, quasi il 10% in più della media nazionale. Questo è un dato che non sorprende dal momento che il consumatore di prodotti bio è generalmente benestante, con un salario di circa 86.000 dollari l'anno, ben 22% in più della media nazionale. Nella media è invece l'età, tra i 18 e i 34 anni; il 13 % di loro a casa ha 2 o più figli.
I punti vendita preferiti sono le catene più diffuse negli Stati Uniti: "Wal-Mart Supercenter top grocery", che è la catena per la frutta e verdura sia per i consumatori tradizionali che per i biologici e "Whole Foods", dove è più altra la concentrazione di consumatori bio. Le catene come "Whole Foods" e "Trader Joe's" sono ormai consolidate nel mercato del bio e tra le più apprezzate, ma dall'altra molti continuano a preferire il tradizionale "Wal-Mart" che conferma così una buon apenetrazione anche nel settore bio.
A proposito delle bevande alcoliche, sia la birra importata che il vino hanno raggiunto dei buoni livelli di diffusione tra i consumatori di prodotti biologici. Tra i consumatori con più di 21 anni, uno su quattro ha acquistato nel periodo di monitoraggio almeno una bottiglia di vino mentre, in totale, tra tutti i negozi, sono stati acquistati vini di ogni genere, nessuno escluso, dai rossi ai bianchi, frizzanti e fermi o rosè.
Anche la birra, in particolare quella importata, incontra il gusto del consumatore. Nel periodo, il 31% ha acquistato almeno una birra.
