Per riscoprire la tradizione appuntamento alla Sacca del gusto di viale Milano 109
Dalla coltivazione biologica alla tavola. La Sacca del gusto di viale Milano 109 organizza una serie di appuntamenti culturali a tema gastronomico, allietati da assaggi gratuiti e aneddoti. Dopo l'incontro del 3 febbraio, dedicato alle specialità genovesi, la rassegna continuerà sabato prossimo, dalle 15 alle 19, presso il nuovo spaccio agricolo. Sarà possibile incontrare il titolare dell'azienda agricola biologica Querzola di Borgotaro (Parma), produttore di carni e salumi da maiali di montagna allevati allo stato brado e di prelibate confetture di frutta. Sarà l'occasione per conoscere da vicino la tecnica dell'insaccatura, vedere all'opera il giovane macellaio dell'azienda ed assaggiare una ricca scelta di prodotti. Gli incontri con i produttori della Sacca del Gusto continueranno i sabati 17 febbraio, 3 e 10 marzo. Protagonista il giorno 17 sarà l'azienda agricola biologica dei fratelli Carlo, Diego e Michele Brambilla di Marzano. Gli avventori potranno assaggiare i formaggi prodotti nel caseificio dei Brambilla, realizzato con il latte prodotto in azienda: si va dallo stracchino fresco a quello classico, al cacio di Lodi al gran bio.
Il 3 marzo invece toccherà ai prodotti dell'azienda agricola biologica Brugnoli fratelli di Celestino, Enzo e Fausto di Bardi/Medesano (Parma) che nel 2006 ha vinto il premio annuale formaggio dell'anno, grazie al formaggio stagionato 4 anni. Alla sacca del gusto il 3 marzo, i Brugnoli proporranno anche assaggi di parmigiano reggiano. Le primizie della bottega del fungo di Adriano e Monica di Borgo Val di Taro (Parma) saranno in primo piano, invece, l'ultimo sabato. Nell'incontro, fari puntati sui funghi porcini e i loro differenti utilizzi. Per informazioni, chiamare lo 0371/413107, www.lasaccadelgusto.it.
Il Cittadino, 8 febbraio 2007
